釣りダディーのファミリーフィッシング釣果録 其の弐

ファミリーを巻き込んで神戸港、神明間そして時々淡路島に出没する出戻り4年目アングラーのブログ。腕前は下の下で才覚なし(ノД`)

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待望のメバルの清蒸魚(チンチョンユィ)

   

170520_shiromebaru_tinjon

サーフメバリングからお持ち帰りしてきた2匹のシロメバル。

今回は、もう何にしるかは決めていたのでした。

そう、激ウマのチンジョンです!

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チンジョンとは?

清蒸(チンジョン? チンヂョン?)は、まぁ中華風の蒸し魚ですね。
香港では清蒸魚とかいてチンチョンユィって言うみたいです。

紹興酒をまぶした新鮮な魚にネギやショウガを乗せて、一気に強火で蒸し上げる料理です。

で、蒸し上がった魚にネギ(出来れば白髪ネギ)の細切りを乗せて、その上から熱したごま油をジャーッとかけるんですが、これが食欲をそそります(。・ρ・)

ダディーは今まで二度ほど、この清蒸にチャレンジしましたが、メバルでしたかったんですが、いつもメバルが釣れずに、初チャレンジはガシラ、二度目はタケノコメバルでやりました(^_^;

まぁ、白身だったら何でもいけるとは思います。

ガシラの清蒸魚
160319⑤kasago_chinjon_siraganegi
 

ガシラもタケノコも当時のブログとリンクしてます。
レシピはガシラの方で詳しく書いてますので、チャレンジしてみたい方は参考にご覧ください。

タケノコメバルの清蒸魚160404②takenoko_gashira_chinjon_daiyou_tamanegi

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シロメバルの清蒸(チンジョン)

メイン食材のメバル
170520①shiromebaru_chamebaru

押したら20cmと17cm

レシピは前、書いてるので今回はさらっと。

白髪ネギが無かったので、普通の青ネギでやってます(^_^;

熱した油をかけたら
170520②mebaru_chonjon_abura完成!!

あ~…(≧ω≦。)

やっぱ美味い!!

一度、お試しあれ!

タイやカレイ、シーバスなんかでもいけるんじゃないかと思いますよ!

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 - 釣った魚料理 ,

第39位 メジロ  1匹
●ルアー 1匹
最大61cm 
2017.04.16 神明沖堤

釣り方 ジグ単
釣り人 ダディー
第40位 イシモチ  1匹
●餌釣り 1匹
最大27cm 
2013.12.20 神戸

釣り方 ちょい投げ 
釣り人 ダディー
第41位 ゴマサバ  1匹
●ルアー 1匹
最大23cm 
2016.11.17 神戸

釣り方 ジグ単
釣り人 ダディー
第42位 ナマコ  1匹
●ルアー 1匹
最大15cm 
2017.05.20 淡路島

釣り方 ジグ単
釣り人 ジュニア
第43位 チチブ  1匹
●餌釣り 1匹 
最大7cm 
2013.09.23 神戸

釣り方 落とし込み
釣り人 チビ姫
番 外 餌木(エギ)  3つ
●ルアー 2つ
餌木猿3.5号
2016.17 明石

釣り方 エギング
釣り人 ダディー

●餌釣り 1つ
メーカー不明
2013.03.?? 神明

釣り方 ちょい投げ
釣り人 ダディー


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