先々週末のファミリーフィッシングの釣果のタコとカレイ、そして先週末のピンギスとガッチョ、美味しく頂きました(^^)
タコはやっぱり、あれだけサイズあると、いろいろ出来ますね～
目次
タコを塩揉みせずにぬめりを取る
タコって何が大変って、やっぱヌメリですよね。
そして、そのヌメリを取るための塩揉みがかなり大変(；´Д`A
過去、塩揉み頑張ったのは5年前のコノときと
⇒ 塩揉み！皮剝ぎ！生タコ刺身（絶品です）
2年前のこのとき
⇒ 生タコの頭の刺身｜たこ唐揚げ｜蛸めし
おそらく時間的に少ないんでしょうが、どちらも5年前も2年前も10分もしてない感じですが、結構疲れました(~_~;)
しかし！今回は塩揉みしません！！
実は船タコ釣りにちょくちょく行ってるウィスパーさんが、冷凍したら塩揉みせんでもヌメリが取れると(*ﾟДﾟ)
それは、有り難い情報・・・
ってことで、釣ってきた日は即、冷凍保存しました。
もう、そのまんま放り込んだんですけど、内臓は取ってる方が良かったのかな？
で、冷凍庫で眠る事、約10日、ジプロックに入れたまま自然解凍＆流水解凍で元の姿に戻します。
そして、まだ若干解凍されきってない状態で、直接流水をかけながら軽く揉んでみると！
おー！なんか、ヌメリが一緒に取れていく感じ？
この後、まだヌメリが気になるようなら軽く塩揉みしても良いようですが、ダディー的には10分弱塩揉みしたときより、この方がヌメリ感が取れている感じだったので、もうOK！！
もう、捌きにかかりますよ(^^)/
おー、やっぱデカい
もうちょいでキロアップ
生蛸とボイル蛸の食べ比べをしてみよう
スーパーとかに売ってる蛸って、刺身用でも既にボイルされていますよね。
実はダディーはボイルされた生？タコが、あんまり好きではありません。
だから、寿司でもタコは100%食わないです。
けど、さっきの5年前にタコ釣って、ほんとの生で食べたときが、美味しくて衝撃だったような記憶があります。
そこで、一旦は冷凍したものの、新鮮なハズのこのタコで、生蛸とボイル蛸の刺身で食べ比べをしてみることにしました！
まず、8本のうち2本を切り離して
うん、これで十分でしょう。
どうやってやるか忘れたけど、試行錯誤して皮を剥ぎました。
大分、皮に身が付いていったので、それは他の料理用に(^_^;
包丁でやりましたけど、布巾とか使って手で剥ぐ方法もあるみたいですね。
次はいつか分からないですが、チャレンジしてみようと思います。
残りは大鍋でボイル、もちろん内臓は取り除いてます。
ボイル時間は蛸を入れて再沸騰してから10分くらいしましたが、ちょっと長かったかなって感想です。
実食！！生タコ vs ボイルダコ
一品目はお刺身
白いのが生で、吸盤付きがボイル。
そして、カルパッチョ！
手前に生ダコがあるんですが、タマネギと色が被って分かりにくい（;￣ー￣A
で、食べ比べの結果・・・
やっぱり、断然、生が旨いーーー！
ﾟ+.ヽ(≧▽≦)ﾉ.+ﾟ
なんですが、ファミリー5人の審査でいくと、生2、ボイル3で、ボイルの方が旨いという結果でした。。アレ？
まぁ、人それぞれ好みがあるってことですね。
須磨蛸づくし
明石ダコならぬ須磨ダコづくしは、刺身とカルパッチョの他はこんな感じに。
タコ唐
もう、安定のウマさですね。
子供達にも大好評なので、次の機会があれば、タコ唐は多めにしょう。
タコ飯
頭や端っきれ、身が結構ついてる皮なんかは全部タコ飯に・・・
もう、我が家は蛸といえば蛸飯は定番っす。
そして！たこ焼き！！
普段、たこ焼き以外で蛸ってあんま食わないんで、蛸の良さをしっかり感じれる。美味しいたこ焼きとなってくれました(^^)
カレイの内臓ってどこ？？
普段、ルアーばっかりでカレイを釣ることなんて殆どないダディー。
カレイを捌くのもおそらく5年ぶりくらい。
簡単に定番の煮付けにすることにしましたが、鱗を取ってから、アレ？ こいつの内臓どこにあるんや？
となりました(^_^;
写真撮り忘れましたが、結果、裏返すとエラがあって、そこら辺を縦に包丁いれたら、掻き出すことが出来ました。
量は少な目ですね。
カレイの煮付け
ピンギスとガッチョ（テンコチ）を簡単に捌く
最大で14cm
これくらいのピンギスとこんまいガッチョ、まぁ、リリースする人も多いと思いますが、これはこれで簡単に捌けるし、天ぷらにすればウマウマです(^^)
キスは大きめのだけ背開きにしましたが・・・
後は背骨を付けたままでも天ぷらにすれば、骨も全然分からなくなります。
●ガッチョの簡単捌き方はコレ！
⇒ イトヒキハゼが簡単な捌き方でエビみたいに！！
ガジガジ指を噛んでくるイトヒキハゼでやってますが、ガッチョでも同じです。
天ぷら完成！！
キスは当然美味いけど、ガッチョもウマウマ～(´ー｀*)
久しぶりに、海産物ようさん捌きました。
疲れたけど、みんな釣りも楽しめて、美味しく食べれて何よりでした(^^)
最後まで読んで頂きありがとうございます。
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